- Yield: Facile
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Lorighittas scampi e pomodorini
In questa ricetta le lorighittas, pasta tipica di semola di grano duro, originaria del paese di Morgongiori, vengono abbinate ad un fresco sugo di mare.
Ingredienti
- Lorighittas - 350 g
- Scampi - 500 g
- Pomodori - maturi, 10 g
- Vernaccia di Oristano - ½ bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Aglio - 1 spicchio
- Sale
- Peperoncino
- Basilico
Preparazione
Pulite gli scampi, incidete la corazza ed eliminate il budellino, divideteli a metà. In una padella scaldate un filo d'olio e imbiondite l'aglio tritato, aggiungete gli scampi, salate e pepate. Unite i pomodori ben lavati e tagliati a metà e fate evaporare l’acqua di vegetazione a fiamma alta. Insaporite con un pizzico di peperoncino e bagnate con poca Vernaccia. Lasciate evaporare a fiamma vivace, aggiustate di sale, abbassate la fiamma e portate a fine cottura. Nel frattempo lessate le lorighittas in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il condimento e servite subito, decorando il piatto con il basilico fresco.
